Aschermittwoch

Aschermittwoch – Wikipedia

H E R I N G S C H M A U S

Ein Heringsschmaus-Buffet, traditionell am Aschermittwoch (2026 am 18. Februar), bietet eine große Auswahl an Fischspezialitäten, darunter klassische Heringssalate, Lachsforelle, Räucherfisch und oft warme Fischgerichte wie gebratenen Hering oder Saibling. Viele Restaurants in Österreich bieten Buffets mit regionalen Fischen aus Fluss und Meer sowie gehobene Fischkreationen an. Eine Reservierung ist dringend empfohlen.

Typische Bestandteile eines Heringsschmaus-Buffets:

Vorspeisen: Verschiedene Heringssalate (klassisch mit Mayo, mit Apfel, Rote Bete), Lachs, Forellenfilets, Räucherfischplatten, Gabelbissen, FlusskrebsCocktail.
Warme Gerichte: Gebratener Hering, Fischfilets (Forelle, Zander) mit Risotto oder Gemüse, Fischsuppe.
Beilagen: Frisch gebackenes Baguette, Fladenbrot, Erdäpfelsalat, Saucen.
Highlights: Show-Cooking, Grillstationen (z.B. mit Zander-Bites, Calamari).