Turkmenistan

**T O R zur HÖLLE**
( **brennender Methangas – Krater** )

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turkmenische spezialitäten

Die turkmenische Küche ist stark nomadisch geprägt, fleischlastig (vor allem Lamm) und nutzt traditionelle Zubereitungsmethoden wie den Tandir-Ofen

. Zu den wichtigsten Spezialitäten zählen der Reis-Fleisch-Eintopf Plov (oder Palow), Ishlekli (Fleischpastete), Kazanlama (im Wüstensand gegartes Lamm) und verschiedene Suppen wie Chorba.

Hier sind die wichtigsten turkmenischen Spezialitäten:

Hauptgerichte & Fleisch:Plov (Palow): Das Nationalgericht, ein reichhaltiger Reis-Fleisch-Eintopf mit Lamm, Karotten und Zwiebeln.Ishlekli: Eine traditionelle „Hirtenpastete“ aus zwei Teigschichten, gefüllt mit Fleisch und Zwiebeln, die oft in heißem Sand/Asche gegart wird.Kazanlama: In einem Kessel im Wüstensand gegartes Lammfleisch, mariniert mit Gewürzen.Shashlik: Über Holzkohle gegrillte Fleischspieße, meist Lamm.Dograma: Eine einzigartige Suppe aus zerkleinertem Fladenbrot, gekochtem Fleisch und Zwiebeln.Gutab (Qutab): Dünne Teigfladen, gefüllt mit Fleisch, Kräutern oder Kürbis.Brot & Gebäck:Etli-Chorek: Ein nahrhaftes, mit Fleisch gefülltes Brot.Chorek: Traditionelles turkmenisches Fladenbrot, im Tandir-Ofen gebacken.Suppen:Chorba (Shurpa): Eine fettige Lamm-Gemüse-Suppe.Unash: Eine sättigende Bohnensuppe mit Nudeln.Getränke & Milchprodukte:Grüner Tee (Gok Chai): Das Nationalgetränk, das zu fast jeder Tageszeit getrunken wird.Chal (Tschal): Fermentierte Kamelmilch, bekannt als sehr erfrischend.Gatyk: Ein säuerliches Milchprodukt, ähnlich wie Joghurt.

Die Küche ähnelt der anderer zentralasiatischer Staaten, zeichnet sich jedoch durch die spezielle Zubereitung im Wüstensand und den häufigen Gebrauch von Kamelprodukten aus.