kalt oder gebraten
Eine Meterwurst ist eine dünne, oft bis zu einem Meter lange Wurst, die fortlaufend ohne Unterbrechungen in einen schmalen Naturdarm gefüllt wird. Sie ist vor allem in Österreich und Teilen Süddeutschlands als traditionelle, kalt genossene Jausenwurst oder warm gebraten (als Meterbratwurst) sehr beliebt.
🌭 Regionale Spezialitäten und Varianten
Österreich: Die traditionelle Meterwurst (oft als Burenwurst oder Jausenwurst) besteht aus einer feinen Masse aus Rind- und Schweinefleisch, wird mild über Buchenholz geräuchert und ist oft in handliche Ringe oder Stücke portioniert. Es gibt auch herzhafte Varianten, wie etwa die Mühlviertler Käse-Meterwurst mit
Unterfranken (Bayern): Hier wurde 1953 die fränkische Meterbratwurst erfunden. Sie ist nur 10 bis 15 Millimeter dick und wird typischerweise in 50-cm- oder 100-cm-Schritten in der Pfanne goldbraun gebraten und mit Sauerkraut und Brot serviert.
GenussErbe Bayern
USA („Meterwurst Challenge“): Durch die Fernsehsendung Man v. Food wurde die „Meterwurst“ in den USA bekannt: Eine fast ein Meter lange Bratwurst, die in Kneipen als gigantische Ess-Challenge serviert wird.
Kaufen und Zubereiten
Kauf: Lokale Fleischereien und Supermärkte (wie z.B. SPAR in Österreich) bieten die Wurst meist als portionierte Stücke oder im Paar an.Zubereitung: Je nach Art können Sie die Wurst kalt als Jause mit Senf genießen oder in heißem Wasserbad bzw. der Pfanne erwärmen.
Die BURENWURST =KLOBASSE (auch liebevoll Haße oder Burenhäutl genannt) ist eine traditionelle, grobe österreichische Brühwurst. Sie besteht aus einer würzigen Mischung von Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck und Gewürzen (oft mit Paprika oder Chili). Typischerweise wird sie gesotten und nicht gebraten.
Hier sind die wichtigsten Details auf einen Blick:
Zubereitung: Klassischerweise wird sie im heißen Wasserbad (oder in Suppe) erwärmt. Sie wird traditionell nicht gebraten oder gegrillt.Servieren: Am Würstelstand wird sie meist mit mittelscharfem oder scharfem Senf, frischem Kren (Meerrettich) und einem reschen Schwarzbrot oder einem Semmerl serviert.Besonderheit: In manchen Regionen oder an speziellen Ständen ist sie auch als Meterware erhältlich und wird zentimeterweise abgemessen.
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